Nasce dal lombo del maiale rifilato, aromatizzato e lasciato in salamoia per 15 giorni. Viene avvolta in veli di budello naturale, inserita in rete elastica e appesa.
La durata di stagionatura è di 90 giorni.
Ha una bassa percentuale di grasso.
Il peso del prodotto è di circa 1,5 kg oppure tranci di 300 g circa.
Gusto: dolce.
Lonza stagionata
