La pancetta del suino, con la relativa cotenna, viene condita con aromi naturali e tenuta in salamoia per 10/12 giorni in ambiente fresco.
La durata della stagionatura è di circa 60 giorni.
Il peso del prodotto è di circa 3 kg, oppure tranci di circa 250 gr.
Gusto: leggermente piccante.
Pancetta tesa
